Kutuku Restaurant

  Este proyecto inicia en la comunidad Shuar de Angel Rouby , al sur de la Amazonia  de Ecuador  , en la provincia de Morona Santiago , canton Sevilla Don Bosco , lleva este nombre a honor de la cordillera del Kutuku , y su rica biodiversidad que este alberga , es fundado por el  joven chef de la nacionalidad Shuar,  Shushui Jimbicti , quien se ah dedicado a investigar la cocina ancestral de su nacionalidad , desde sus recetas , tecnicas , recuerdos de infancia y sobre todo  la cocina de comunidad , comunidades indigenas , mediante esto el ah podido crear platos que representan la innovación , la alta cocina, dando valor a los conocimientos ancestrales de  su familia y ancestros , cada bocado  es volver al pasado es conectarse con la naturaleza ,  Shushui decidió apostar por su comunidad y encaminar este viaje de llevar a toda su familia  con este gran sueño,   mostrar que en las comunidades se puede crear un modelo de restaura...